Carnes São Carlos

Casa de Carnes - São Carlos - -    Fundada em 1990 no bairro Boqueirão a Casa de Carnes São Carlos trabalha para levar até sua mesa os melhores cortes de carne, sejam em sabor, excelência ou preços.    Além da qualidade e procedência, a Casa de Carne cuida da higiene no local de trabalho, no manuseio das carnes e utiliza-se de modernos equipamentos de refrigeração para manter os produtos sempre frescos. Em um ambiente familiar, amplo e com bom atendimento recebemos nossos clientes e oferecemos carnes selecionadas e cortes especiais. Seja bem-vindo! - Picanha - Mignon - Miolo de Alcatra - Maminha Alcatra - Contra filé sem osso - Coxão mole - Patinho - Posta vermelha - Posta branca - Strogonoff - Fraldinha - Bananinha - Musculo sem osso - Picadão sem osso - Moída especial - Moída 1ª - Filé Mignon com osso - Setinho - Mocotó - Musculo com osso - Lingua bovina - Cupim - Dobradinha - Fígado sem pele - Costela Ponta - Costela Ripa - Costela Borboleta PREPARAMOS E TEMPERAMOS - Maminha recheada - Maminha mostarda - Fraldinha mostarda - Bananinha mostarda - Picanha invertida - Filé Argentino - Posta recheada - Bife rolê - Medalhão Mignon - Ma tanbre recheado - Hambúrguer - Espetinho Alcatra - Costela borboleta - Frango inteiro - Frango Caipira - Coxa e sobrecoxa com osso - Coxa e sobrecoxa sem osso e sem pele - Sobrecoxa com osso - Peito com osso - Filé peito sem osso - Asa - Coxinha da asa - Tulipa - Moída frango - Coração - Moela - FÍgado - StrogonofF frango - Linguiça de frango PREPARAMOS E TEMPERAMOS - Coxinha da asa - Tulipa - Sobrecoxa - Espetinho peito - Espetinho Coração - Tulipa na mostarda - Bisteca - Costela - Pernil - Lombo sem osso - Pernil Leitão - Paleta Leitão - Costela Leitão - Ling. TC especial - Ling.Toscana - Ling. Calabresa Apimentada - Ling. Pernil - Bacon PREPARAMOS E TEMPERAMOS - Pernil - Paleta - Costela - Lombo - - Paleta - Pernil - Carre French Rack PREPARAMOS E TEMPERAMOS - Paleta - Pernil - Carre francês - Kafta COSTELA URGENTE Ingredientes: 1 costela de porco congelada (aprox. 1,2 kg) 1 xícara (chá) de catchup (240g) Suco de ½ limão (2 colheres de sopa) ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml) ½ xícara (chá) de mostarda escura (120g) 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta Sal e alecrim debulhado a gosto Modo de Preparo: Numa panela coloque o catchup, suco de limão, vinho branco seco, mostarda escura, açúcar mascavo, molho de pimenta, sal e alecrim debulhado a gosto e misture. Coloque na panela de pressão o molho (feito acima) e os pedaços de costela com o osso virado para cima. Feche a panela e assim que começar a chiar conte 40 minutos. Abra a panela, verifique se a costela está macia (caso não esteja deixe por mais 5 minutos). RABADA NO TUCUPI Ingredientes: Rabada 1,5 kg de rabo de boi 2 dentes de alho amassados Sal a gosto Azeite a gosto 2 cebolas picadas 1 dente de alho picado 1 tomate picado 2 pimentas verdes picadas Salsa e chicória do Pará a gosto Tucupi 3 dentes de alho picados Alfavaca, chicória do Pará a gosto 4 litros de tucupi Sal a gosto 400g de jambu pré-cozido Modo de Preparo:   Em uma vasilha tempere o rabo com 2 dentes alho amassados e sal e deixe descansar por 30 minutos.   Coloque em uma panela de pressão o azeite, a cebola, o alho, o tomate, a pimentinha e os temperos verdes, acrescente o rabo e deixe dar uma refogada. Cubra a carne com água e deixe cozinhar por 50 minutos aproximadamente, a partir da fervura.   Depois da carne estar cozida escorra todo o caldo com uma peneira (para retirar a gordura) e separe os temperos.   Em uma panela coloque o Tucupi com o alho, a alfavaca e a chicória para ferver por 15 minutos.   Depois do tucupi fervido separe 1,5 litro para cozinhar somente com a carne, sem tempero nenhum, por 15 minutos, para que o rabo absorva o gosto do tucupi. Despreze este tucupi e acerte o sal.   Em outra panela aqueça o restante do tucupi adicione o jambu que já esta pré-cozido e a rabada e sirva em seguida. CARNE À GREGA Ingredientes: Tempero: ¼ xícara (chá) de óleo 1 cebola cortada em pedaços grandes 5 dentes de alho ½ xícara (chá) de salsa 1 colher (sopa) de manteiga Sal e pimenta-do-reino a gosto Carnes (montar na ordem abaixo): 3 fatias de bacon defumado 1 file de frango fino (mais ou menos 120g) 1 carré desossado (mais ou menos 150g) 2 fatias de bacon defumado 1 bife de alcatra (mais ou menos 120g) 2 linguiças toscanas abertas na horizontal (mais ou menos 200g) 1 sobrecoxa de frango desossada (mais ou menos 150g) Modo de Preparo: Tempero:  No liquidificador bata bem ¼ xícara (chá) de óleo, 1 cebola cortada em pedaços grandes, 5 dentes de alho, ½ xícara (chá) de salsa, 1 colher (sopa) de manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto. Montagem:  Numa assadeira coloque 3 fatias de bacon defumado, lado a lado, em cima do bacon coloque 1 filé de frango fino (mais ou menos 120g). Passe um pouco do tempero batido (no liquidificador) no filé de frango.  Sobre o filé de frango coloque 1 carré desossado (aproximadamente 150g). Novamente passe um pouco do tempero batido no carré desossado e sobre ele coloque 2 fatias de bacon defumado.  Sobre as fatias de bacon coloque 1 bife de alcatra (cerca de 120 g), passe o tempero na carne e sobre ela coloque 2 lingüiças toscanas abertas na horizontal (mais ou menos 200 g). Tempere 1 sobrecoxa de frangodesossada (em torno de 150 g) com o tempero batido, passando inclusive debaixo da pele e coloque sobre as linguiças, de modo que a pele do frango fique por cima da preparação.  Passe um barbante por baixo da preparação e amarre-a pilha para manter a forma. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 45 minutos. MEDALHÃO DE RISOTO Ingredientes: 1 colher (sobremesa) de manteiga ½ kg de filé mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino 1 cebola pequena picadinha ¼ xícara (chá) de conhaque 1 ½ xícara (chá) creme de leite fresco Salsinha picadinha a gosto 800g de risoto pronto e frio (4 xícaras de chá) 2 gemas Queijo parmesão ralado fino a gosto para empanar 1 fio de óleo Modo de Preparo:   Numa panela coloque o catchup, suco de limão, vinho branco seco, mostarda escura, açúcar mascavo, molho de pimenta, sal e alecrim debulhado a gosto e misture.   Coloque na panela de pressão o molho (feito acima) e os pedaços de costela com o osso virado para cima.  Feche a panela e assim que começar a chiar conte 40 minutos. Abra a panela, verifique se a costela está macia (caso não esteja deixe por mais 5 minutos). Nome: Email: Assunto: Mensagem: (41) 3278 2457 Rua Profº João Soares Barcelos, 1941 - Lj 03 - Hauer - Curitiba - Paraná - Cep 81670-080 contato@carnessaocarlos.com.br www.carnessaocarlos.com.br Copyright © 2012